Le ricette di Tore

  Cavolo Soffocato Pietanza Contorno Difficoltà Semplice Tipologia Padella Tempo di Preparazione 1ora Ingredienti per 4 Persone Quantità Kg. 1 Cavolfiore Olio 100 ml. 2 Pomodori Secchi Peperoncino Sale  Olive n. 20 Preparazione Tagliare il cavolo a piacere, Lavare e togliere la pellicola dei pomodori, tritarli finemente e mettere tutto  in padella, olio, olive, peperoncino a piacere, sale, aggiungere l'acqua fino a coprire il cavolo. Coprire la padella e far bollire  fino al consumo dell'acqua.  Quando i cavoli saranno cotti(squagliati), con una forchetta schiacciare bene. Vedi foto C'è un'altra ricetta con salsiccia, quando lo faccio metterò la variante ricetta.

Baccala in Rosso con Sugo Piccante Portata Secondo Difficoltà Media Tempo di Preparazione Tipologia Tegame Ingredienti Per 4 Persone  Quantità kg. 1.500 di baccala      Pomodori Pelati kg. 1,500 2 Spicchi d'Aglio Olio Extravergine D'Oliva150 ml. 10 Cipollotti tipo Porro Prezzemolo un bel ciuffo Sale, Peperoncino                                                                               Preparazione  Spazzolare il baccala  in superficie per togliere il sale, (oppure comprate quello già pronto che troverete in pescheria), molto più buono il primo. Mettere a  mollo il baccala in abbondante acqua, con un pò di sale, almeno due giorni prima di cucinarlo, 48 ore, ca...

  Osso Buco in Umido Bianco Portata Secondo Difficoltà Media Tempo di Preparazione 1 e mezza Tipologia Padella Ingredienti Per 4 Persone Quantità 5 Fette di Vitellone/Vitella Spesse 2/3 cm. 5 Carote 5 Foglie di Sedano Olio Extravergine d'oliva100 ml. 2 Spicchi d'Aglio 1 Cipolla Media  4 Foglie di Alloro Un Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado di Carne Un Rametto di Rosmarino Sale e Peperoncino Preparazione Prepariamo il brodo di dado 1 litro. Con un paio di forbici facciamo tre incisioni nei nervi  che li circonda. Nella padella mettere olio, alloro, rosmarino, peperoncino, aglio, cipolla, sedano, carote, sale, una volta che tutto è rosolato e appassito per bene, schiacciare e togliere le verdure (si possono anche frullare a piacere) e nell'olio dove abbiamo soffritto il tutto,  mettiamo  a rosolare a fuoco vivo da ambo le parti la carne, con un pò di sale, quando è bella dorata, rimettiamo dentro le verdure aggiungendo brodo e vino, stiamo attenti quando giriamo la ...

  Agnello in Salsa Di Limone Portata Primo Difficolta facile Tempo di preparazione Tipologia Tegame Ingredienti per 4 Persone  Quantità Kg. 1,500 Carne d'Agnello 1 Limone Bello Grande  Spremuto Un bel Ciuffo di Prezzemolo 2 Spicchi D'Aglio Olio 100 ml.  Sale Quanto Basta Peperoncino 1 Bustina di Zafferano 1 Dado di Carne (prepararlo prima)1/2 lt. Preparazione  Tagliare la carne a piacere senza asciugarla, lavarla e metterla direttamente nel tegame, con olio, prezzemolo, aglio tritato finemente, peperoncino, i condimenti tutto a crudo, salare e cominciare la cottura a fuoco basso con il tegame coperto, dopo 10/15 minuti di cottura aggiungere il succo del limone con lo zafferano, ogni tanto co un mestolino piccolo, bagnare con il brodo di dado,  fino a fine cottura, assaggiare per sentire il gusto del limone a piacere. Sarà una bontà unica, piatto molto delicato.

  Polpette in Bianco Portata Secondo Difficoltà Media Tempo di Preparazione Tipologia Tegame Ingredienti Per 4 Persone Quantità 500 Grammi Macinato Maiale, Vitellone. 2/3 Uova, Vedere Consistenza dell'Impasto Olio 100 ml. 2 Spicchio d'Aglio Un Ciuffo di Prezzemolo Rosmarino un Rametto Sale Peperoncino 2 Foglie di Alloro 1 Bustina di Zafferano Pane Grattugiato a Piacere 5 Carote 5 Foglie di Sedano Noce Moscata Vino un Bicchiere Preparazione  Preparare l'impasto delle polpette, in una ciotola mettere il macinato, uova, pane grattugiato, sale, zafferano, un pò di noce moscata, prezzemolo e aglio tritati finemente. Amalgamare e lasciar riposare un'oretta l'impasto per fare in modo che tutti  i condimenti si mischino insieme. Fare le polpette a piacere, io le  palline le faccio media grandezza. Nel tegame mettere a soffriggere a fuoco basso e far appassire, olio, aglio, prezzemolo, rosmarino, peperoncino, alloro,  sedano e carote tagliate a dadini molto sottili, una ...

  Agnello in Salsa Bianca Portata Secondo Difficoltà Media Tipologia Tegame Tempo di Preparazione Ingredienti per 4 Persone Quantità Agnello Kg. 1,500 Olio ml. 100 Aglio 2 Spicchi Prezzemolo un Ciuffo Peperoncino Uova 6  1 Bustina di Zafferano Sale 2 Limoni Preparazione  Lavare La carne e tagliarla a pezzi a piacere. In un recipiente sbattere le uova con una forchetta/frusta  con un pò di sale. Nel tegame versare l'olio, aglio e prezzemolo tritato e la carne precedentemente tagliata a pezzi, salare, due cucchiaini di peperoncino oppure un pezzettino, coprire il tegame e rosolare a fuoco lento, ogni tanto girare la carne e farla dorare, se dovesse servire un pò d'acqua, per non asciugarsi troppo. mettere lo zafferano e un limone spremuto. Quando l'agnello è ben rosolato e cotto, versare le uova preparate prima e l'altro limone spremuto, e girare in fretta con un mestolo di legno, Il piatto è pronto, da mangiare ben caldo. una squisitezza. Gradita recensione

  Risotto con Cavolfiore, Verza, Zucchine e Melanzane. Portata Primo Difficoltà Semplice Tempo di Preparazione 1 ora Tipologia Tegame Padella Ingredienti Per 4 Persone Quantità 350/400 Grammi di Riso 500 Grammi di Cavolfiore 500 Grammi di Cavolo Verza 4 Zucchine  3 Melanzane Aglio 2 Spicchi 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Un Bel Ciuffo Olio 100 ml. Sale  Peperoncino Parmigiano/Pecorino 1 Pomodoro Secco Tritato Un Dado Vegetale 1 Bustina di Zafferano Preparazione Preparare il brodo di dado almeno 2 litri per cuocere il risotto. Lavare le verdure tagliarle a piacere e metterle direttamente in padella, con olio prezzemolo, cipolla, aglio, peperoncino, pomodoro secco e salare, un bel bicchiere d'acqua. Coprire la padella e far bollire fino a quando tutte le verdure non saranno cotte, se si dovessero asciugare e le verdure non sono ancora ben cotte, aggiungere un mestolo di brodo. Dalla padella togliere la metà delle verdure ci serviranno a fine cottura del riso, al restante...