Osso Buco in Umido Bianco

 Osso Buco in Umido Bianco

Portata Secondo
Difficoltà Media
Tempo di Preparazione 1 e mezza
Tipologia Padella

Ingredienti Per 4 Persone

Quantità

5 Fette di Vitellone/Vitella Spesse 2/3 cm.
5 Carote
5 Foglie di Sedano
Olio Extravergine d'oliva100 ml.
2 Spicchi d'Aglio
1 Cipolla Media 
4 Foglie di Alloro
Un Bicchiere di Vino Bianco
1 Dado di Carne
Un Rametto di Rosmarino
Sale e Peperoncino
Preparazione

Prepariamo il brodo di dado 1 litro.
Con un paio di forbici facciamo tre incisioni nei nervi  che li circonda.
Nella padella mettere olio, alloro, rosmarino, peperoncino, aglio, cipolla, sedano, carote, sale, una volta che tutto è rosolato e appassito per bene, schiacciare e togliere le verdure (si possono anche frullare a piacere) e nell'olio dove abbiamo soffritto il tutto,  mettiamo  a rosolare a fuoco vivo da ambo le parti la carne, con un pò di sale, quando è bella dorata, rimettiamo dentro le verdure aggiungendo brodo e vino, stiamo attenti quando giriamo la carne di non sfasciarla. Finiamo la cottura per almeno 30 minuti a fuoco basso, quando si asciuga il sughetto aggiungere sempre brodo e vino.


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