Risotto con Cavolfiore, Verza, Zucchine e Melanzane

 


Risotto con Cavolfiore, Verza, Zucchine e Melanzane.

Portata Primo
Difficoltà Semplice
Tempo di Preparazione 1 ora
Tipologia Tegame Padella

Ingredienti Per 4 Persone
Quantità

350/400 Grammi di Riso
500 Grammi di Cavolfiore
500 Grammi di Cavolo Verza
4 Zucchine 
3 Melanzane
Aglio 2 Spicchi
1 Cipolla Piccola
Prezzemolo Un Bel Ciuffo
Olio 100 ml.
Sale 
Peperoncino
Parmigiano/Pecorino
1 Pomodoro Secco Tritato
Un Dado Vegetale
1 Bustina di Zafferano
Preparazione

Preparare il brodo di dado almeno 2 litri per cuocere il risotto.
Lavare le verdure tagliarle a piacere e metterle direttamente in padella, con olio prezzemolo, cipolla, aglio, peperoncino, pomodoro secco e salare, un bel bicchiere d'acqua. Coprire la padella e far bollire fino a quando tutte le verdure non saranno cotte, se si dovessero asciugare e le verdure non sono ancora ben cotte, aggiungere un mestolo di brodo. Dalla padella togliere la metà delle verdure ci serviranno a fine cottura del riso, al restante della padella aggiungiamo il brodo di dado fatto precedentemente con lo zafferano e facciamo bollire  e cuociamo al dente il riso, con una manciatina di formaggio, girando sempre con un mestolo di legno, 2/3 minuti prima di spegnere, mettiamo le verdure che abbiamo tolto prima e amalgamiamo delicatamente con una bella manciata di formaggio, senza squagliare le verdure.  buon appetito
Gradita recensione

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