Polpette in Bianco

 Polpette in Bianco

Portata Secondo
Difficoltà Media
Tempo di Preparazione
Tipologia Tegame

Ingredienti Per 4 Persone

Quantità

500 Grammi Macinato Maiale, Vitellone.
2/3 Uova, Vedere Consistenza dell'Impasto
Olio 100 ml.
2 Spicchio d'Aglio
Un Ciuffo di Prezzemolo
Rosmarino un Rametto
Sale
Peperoncino
2 Foglie di Alloro
1 Bustina di Zafferano
Pane Grattugiato a Piacere
5 Carote
5 Foglie di Sedano
Noce Moscata
Vino un Bicchiere

Preparazione 

Preparare l'impasto delle polpette, in una ciotola mettere il macinato, uova, pane grattugiato, sale, zafferano, un pò di noce moscata, prezzemolo e aglio tritati finemente. Amalgamare e lasciar riposare un'oretta l'impasto per fare in modo che tutti  i condimenti si mischino insieme. Fare le polpette a piacere, io le  palline le faccio media grandezza.
Nel tegame mettere a soffriggere a fuoco basso e far appassire, olio, aglio, prezzemolo, rosmarino, peperoncino, alloro,  sedano e carote tagliate a dadini molto sottili, una carota va grattugiata. Quando il soffritto  è pronto con una forchetta schiacciare bene le verdure e toglierle dal tegame, mettere le polpette preparate prima nel tegame a rosolare, per rassodarsi un paio di minuti. Rimettiamo nel tegame le verdure tolte precedentemente, aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, vino, coprire il tegame, salare e sempre a fuoco basso continuare la cottura per 10 minuti, non girare le polpette, ma scuotere il tegame per non sfaldare le polpette. Stare attenti che non si asciughi molto il sughetto, se, aggiungere sempre acqua/vino. Buon appetito

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