Fregola con Arselle e Cozze.

 



Fregola con Arselle e Cozze

Pietanza Primo o Piatto Unico
Tipologia Padella Bella Capiente
Difficoltà Media
Tempo di Preparazione 1 Ora

Ingredienti per 4 Persone

Quantità

kg. 1 di Cozze
kg. di Arselle Rigate
500 Grammi di Pomodori Pelati o Pomodorini tipo Ciliegini/Datterini
Un Tubetto di Concentrato
Prezzemolo Un Bel Ciuffo
1 Spicchio d'Aglio
Un Cipollotto
Un Dado di Pesce
Peperoncino
Sale 
Olio 100/150 ml.
400 Grammi di Fregola Fatta in Casa, Oppure Grattoni.
1 Bustina di Zafferano


Procedimento

Pulire le cozze raschiarle e toglier tutte le incrostazioni del guscio e il bisso.
Lavare bene le arselle se sono spurgate, altrimenti metter un pò di acqua e sale e lasciarle 2/3 ore a spurgare. 
Preparare i pomodori pelati, schiacciarli bene con una forchetta.
Preparare il brodo di pesce con il dado, almeno 1,500 ml.
Nella padella versare l'olio, l'aglio, e la cipolla con il peperoncino farlo un pò piccante, soffriggere 1 minuto e aggiungere il prezzemolo tritato, continuare a soffriggere per circa 30 secondi e aggiungere il pomodori pelati/pomodorini preparati prima, metà del tubetto, a piacere, se piace rosso potete anche abbondare,  con un terzo delle cozze e delle arselle. Far bollire per circa 10 minuti. Aggiungere il brodo, precedentemente fatto, 5 minuti prima di spegnere, aggiungere le restanti cozze, arselle, zafferano, con un po di sale. Un consiglio assaggiatelo per non farlo troppo salato. Cucinatelo con la fregola/grattoni. Un piatto veramente squisito.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Penne al Salmone

Immagine
  Penne al salmone Tipologia Padella/Pentola Tempo di Preparazione 1 ora Difficoltà Portata Primo Ingredienti per 4 Persone Quantità 1 Noce di burro  circa 60 grammi; 1/2 Cipolla; Peperoncino a piacere; 1 Spicchio d'aglio; 500 grammi salmone fresco; 500 grammi di Panna da cucina;  Bicchierino di Brandy 50 ml; 100 grammi di parmigiano; Olio Extravergine d'oliva; Pasta 400 grammi di Mezze Penne. 1 Dado (di Pesce) Preparazione Soffriggere nella padella con il burro la cipolla tritata finemente, il peperoncino, l'aglio intero, dopo soffritto schiacciarlo, aggiungere il salmone e rosolare bene per circa 5 minuti, aggiungere la panna il brandy, il parmigiano,, il dado, salare e finire di cuocere per circa 3/5 minuti, se un pò asciutta aggiungere un goccio di olio. In una pentola 3 litri d'acqua salare e cuocere la pasta mezze penne l'ideale, scolare e versare la pasta in padella, e saltare per circa 1 minuto. Servire ben calda. Buon appetito 
Continua a leggere

Stuzzichini per Aperitivo

Immagine
  Stuzzichini per Aperitivo Pietanza Stuzzichini Difficoltà  Semplice Tempo di Preparazione 1 ora Tipologia Teglia Ingredienti per 4 Persone Quantità 1 Confezione di Wùrstel Grandi 4/5 Confezioni di Wùrstel Piccole 2 Rotoli di Pasta Sfoglia 100 Grammi di farina  Un pò di Carta da Forno da mettere nella Teglia.  Mattarello e Rotella Tagliapasta o Speronella. Preparazione Preparare i Wùrstel: se sono grandi dividerli a metà e poi divisi per 4. devono uscire 8 listarelle di ognuno. Se sono piccoli solo divisi per 2, 2 listarelle. Preparazione della pasta sfoglia, nel tavolo di lavoro infarinata per poter stendere la sfoglia per non attaccarsi  e tirarla con il mattarello, una volta stesa bene con la rotella fare le striscioline di circa cm. 1,5. Una volta pronte le striscioline attorcigliarle attorno al Wùrstel e mettere nella teglia, infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti, attenti a non colorarla troppo. Buon aperitivo sono squisiti.
Continua a leggere

Agnello in Salsa Bianca

Immagine
  Agnello in Salsa Bianca Portata Secondo Difficoltà Media Tipologia Tegame Tempo di Preparazione Ingredienti per 4 Persone Quantità Agnello Kg. 1,500 Olio ml. 100 Aglio 2 Spicchi Prezzemolo un Ciuffo Peperoncino Uova 6  1 Bustina di Zafferano Sale 2 Limoni Preparazione  Lavare La carne e tagliarla a pezzi a piacere. In un recipiente sbattere le uova con una forchetta/frusta  con un pò di sale. Nel tegame versare l'olio, aglio e prezzemolo tritato e la carne precedentemente tagliata a pezzi, salare, due cucchiaini di peperoncino oppure un pezzettino, coprire il tegame e rosolare a fuoco lento, ogni tanto girare la carne e farla dorare, se dovesse servire un pò d'acqua, per non asciugarsi troppo. mettere lo zafferano e un limone spremuto. Quando l'agnello è ben rosolato e cotto, versare le uova preparate prima e l'altro limone spremuto, e girare in fretta con un mestolo di legno, Il piatto è pronto, da mangiare ben caldo. una squisitezza. Gradita recensione
Continua a leggere