Polenta con Sugo Semplice

 

Polenta con Sugo Semplice

Pietanza Primo

Tipologia Padella, Pentola e Insalatiere

Difficoltà Media

Tempo di Preparazione 1 ora

Ingredienti per 4 Persone

Quantità

Polenta 400 Grammi

Kg. 2 di Pomodori Pelati

1 Cipolla

1 Spicchio d'Aglio

2  Carote 

2  Foglie di Sedano

150 ml. di Olio Extravergine d'Oliva

Peperoncino

200 Grammi di Parmigiano/Pecorino

Procedimento

Preparare i pomodori pelati 1,5 kg. passati e 500 grammi schiacciati.

Versare l'olio nella padella, aglio schiacciato, peperoncino, cipolla, carote, sedano tritati finemente, accendere il fornello a fuoco basso e soffriggere fino a quando il tutto e ben appassito, senza bruciarlo. Versare i pomodori pelati preparati prima, salare e finire di cuocere con un coperchio per circa 10 minuti e il sugo della polenta è pronto. Nella pentola versare un litro e mezzo d'acqua, un mestolo di sugo, 50 grammi di parmigiano/pecorino, far bollire e cominciare a versare la polenta a pioggia, girando sempre con un mestolo di legno in modo che non si formino i grumi,  per circa 5 minuti. Una volta pronta versare la polenta in un piano di lavoro, spianarla  con uno spessore di circa mezzo centimetro, una volta fredda con un coltello fare dei triangoli o mostaccioli. Nell'insalatiere cominciamo a mettere del sugo il formaggio e uno strato di polenta tagliata prima, di nuovo il sugo sulla polenta il formaggio, e così via fino alla fine.