Zucchine e Funghi Champignon

Pietanza Contorno
2 Padelle/Pirofila
Difficoltà Semplice
Tempo di Preparazione 1 ora

Ingredienti per 4 Persone

Quantità

Zucchine Kg. 1 
Kg. 1 di funghi
2 Pomodori Secchi
2 Spicchio d'Aglio 
Un bel ciuffo di Prezzemolo
1 Cipolla Piccola
Peperoncino a piacere
Sale
100 ml. di Olio d'Oliva
1 bicchierino di Cognac

Preparazione

In 1 padella, mettere metà olio,  le zucchine tagliate a piacere, non piccole per non squagliarsi, con la cipolla tritata finemente, 1 spicchio d'aglio tritato, metà prezzemolo tritato, 1 pomodoro secco tritato, dopo aver tolto la buccia, peperoncino e salare, mettere tutto a crudo nella padella con un bel bicchiere di acqua, far cuocere con il coperchio a fiamma bassa. se le zucchine non sono ancora cotte aggiungere sempre un pò d'acqua.
Nella seconda padella, con i funghi lo stesso procedimento delle zucchine, con la variante a fine cottura sfumare con il cognac. 





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