Le ricette di Tore

  Spaghetti Con La Cernia Portata Primo Tegame/Pentola Difficolta Media Tempo di Preparazione 45 minuti/1 ora Ingredienti per 4 Persone Quantità Kg.1 di Cernia 350/400 Grammi di Spaghetti n. 5 3 Foglie di Alloro 1 Spicchio d'Aglio  1/2 Cipolla Un Bel Ciuffo di Prezzemolo Peperoncino   100/150 Olio d'Oliva 12 Pomodorini Datterini 1 Bicchiere di Vino Bianco Sale Bottarga Preparazione Lavare e tagliare la Cernia a dadini. I pomodorini tagliati in 4 parti. Nella padella mettere  l'olio, alloro, l'aglio schiacciato, peperoncino e la cipolla tritata finemente, soffriggere un minuto, mettere il  pesce precedentemente lavato e tagliato a dadini, salare e cuocere ancora per  per circa 5 minuti,  sfumare con il vino bianco, a metà cottura aggiungere il prezzemolo tritato e i pomodorini anche questi preparati prima. Ancora un paio di minuti e il sughetto per la pasta è pronto, togliere il pesce dal sughetto, lo mettiamo in un piatto che ci serve dopo per gua...

  Zucchine e Funghi Champignon Pietanza Contorno 2 Padelle/Pirofila Difficoltà Semplice Tempo di Preparazione 1 ora Ingredienti per 4 Persone Quantità Zucchine Kg. 1  Kg. 1 di funghi 2 Pomodori Secchi 2 Spicchio d'Aglio  Un bel ciuffo di Prezzemolo 1 Cipolla Piccola Peperoncino a piacere Sale 100 ml. di Olio d'Oliva 1 bicchierino di Cognac Preparazione In 1 padella, mettere metà olio,  le zucchine tagliate a piacere, non piccole per non squagliarsi, con la cipolla tritata finemente, 1 spicchio d'aglio tritato, metà prezzemolo tritato, 1 pomodoro secco tritato, dopo aver tolto la buccia, peperoncino e salare, mettere tutto a crudo nella padella con un bel bicchiere di acqua, far cuocere con il coperchio a fiamma bassa. se le zucchine non sono ancora cotte aggiungere sempre un pò d'acqua. Nella seconda padella, con i funghi lo stesso procedimento delle zucchine, con la variante a fine cottura sfumare con il cognac. 

Tagliatelle con Ricciola Pietanza Primo Difficoltà Semplice Padella/Pentola Tempo di Preparazione 40/45 minuti Ingredienti per 4 persone Quantità Kg. 1 di Polpa di Ricciola 400 grammi di Tagliatelle, bianche o anche alle verdure 2 Foglie di Alloro 10 Pomodorini Datterini 1 Spicchio  D'Aglio Un Ciuffo di Prezzemolo 100 ml. di Olio D'Oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Peperoncino Sale Preparazione Pulire il pesce  lavarlo e  togliere qualche spina, tagliarlo a dadini (bocconcini). Tagliare i pomodorini in 4. Nella Padella mettere l'olio, l'alloro, l'aglio schiacciato non tritato e cominciare a soffriggere pe circa 1 minuto e mezzo, aggiungere il prezzemolo e il pesce precedentemente  preparato, salare e il peperoncino a piacere, sempre a fuoco basso con il coperchio nella padella, continuare la cottura per circa 5 minuti aggiungere i pomodorini ancora 5 minuti e sfumare ogni tanto con il vino bianco. Nella pentola  3 litri d'acqua salare e cuocere le tagliatelle un ...