Spigola alla Vernaccia

 


Spigola alla Vernaccia

Portata Secondo
Difficoltà Media
Tempo di Preparazione 1.30
Teglia

Ingredienti per 4 Persone

Quantità

4 Spigole da 300 grammi, (oppure 1 spigola da kg. 1.500 circa, fatta a trance)
1 Orata per il Brodo
250 grammi di Burro
Olive n. 25
Capperi 30/40 grammi (sgocciolati)
Brodo di Pesce o (Dado sempre di Pesce).
Vernaccia
Farina
Preparazione

Un consiglio io per fare  il brodo uso un'orata bollita.
Squamare le spigole, togliere le frattaglie, lavare e asciugare bene.
In un tegame mettere il burro, dopo aver infarinato le spigole nella farina mettere un pò di sale, soffriggere il pesce da ambo le parti per 1 minuto.
Finito di friggere il pesce, il burro del tegame con un colino, colare e mettere nella teglia dove dobbiamo mettere al forno il pesce, alla teglia aggiungere il brodo di pesce o (brodo di dado sempre di pesce), la quantità dev'essere a meta del pesce, le olive, capperi, alloro e peperoncino non dimentichiamoci di salare a piacere.
Mettere la teglia nel forno per 45 minuti a 180 gradi, ogni tanto con un cucchiaio bagnare il pesce con il liquido della teglia, se il liquido si dovesse addensare troppo aggiungere brodo e vernaccia. Se il pesce si colora troppo coprire con carta stagnola. A fine cottura deve restare un bel sughetto denso.
Gradita recensione 


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Stuzzichini per Aperitivo

Immagine
  Stuzzichini per Aperitivo Pietanza Stuzzichini Difficoltà  Semplice Tempo di Preparazione 1 ora Tipologia Teglia Ingredienti per 4 Persone Quantità 1 Confezione di Wùrstel Grandi 4/5 Confezioni di Wùrstel Piccole 2 Rotoli di Pasta Sfoglia 100 Grammi di farina  Un pò di Carta da Forno da mettere nella Teglia.  Mattarello e Rotella Tagliapasta o Speronella. Preparazione Preparare i Wùrstel: se sono grandi dividerli a metà e poi divisi per 4. devono uscire 8 listarelle di ognuno. Se sono piccoli solo divisi per 2, 2 listarelle. Preparazione della pasta sfoglia, nel tavolo di lavoro infarinata per poter stendere la sfoglia per non attaccarsi  e tirarla con il mattarello, una volta stesa bene con la rotella fare le striscioline di circa cm. 1,5. Una volta pronte le striscioline attorcigliarle attorno al Wùrstel e mettere nella teglia, infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti, attenti a non colorarla troppo. Buon aperitivo sono squisiti.
Continua a leggere

Agnello in Salsa Bianca

Immagine
  Agnello in Salsa Bianca Portata Secondo Difficoltà Media Tipologia Tegame Tempo di Preparazione Ingredienti per 4 Persone Quantità Agnello Kg. 1,500 Olio ml. 100 Aglio 2 Spicchi Prezzemolo un Ciuffo Peperoncino Uova 6  1 Bustina di Zafferano Sale 2 Limoni Preparazione  Lavare La carne e tagliarla a pezzi a piacere. In un recipiente sbattere le uova con una forchetta/frusta  con un pò di sale. Nel tegame versare l'olio, aglio e prezzemolo tritato e la carne precedentemente tagliata a pezzi, salare, due cucchiaini di peperoncino oppure un pezzettino, coprire il tegame e rosolare a fuoco lento, ogni tanto girare la carne e farla dorare, se dovesse servire un pò d'acqua, per non asciugarsi troppo. mettere lo zafferano e un limone spremuto. Quando l'agnello è ben rosolato e cotto, versare le uova preparate prima e l'altro limone spremuto, e girare in fretta con un mestolo di legno, Il piatto è pronto, da mangiare ben caldo. una squisitezza. Gradita recensione
Continua a leggere

Mezze Maniche con Broccoli e Seppie

Immagine
  Mezze Maniche con Broccoli e Seppie Portata Primo Difficolta Media Tempo di Preparazione 1 ora Tipologia Padella/Pentola Ingredienti per 4 Persone  Quantità 600/700 grammi di Broccoli 8 Gamberi L2 500 grammi di Seppie 400 grammi di Pasta (Mezze Maniche) 100 ml. Olio Extravergine d'Oliva 2 Spicchi d'Aglio  Un bel ciuffo di Prezzemolo Peperoncino Sale 100 ml. vino bianco 2 Cucchiai di Pane Grattugiato  Preparazione Toglier il carapace lavare i gamberi per bene la testa per togliere la sabbietta che hanno, e con le forbici tagliare le antenne e gli occhi. Lavare le seppie e tagliare a listarelle se le comprate già pulite.  Lavare  i broccoli e farlo a pezzi non molto piccoli, perchè altrimenti diventano una cremina. Cominciamo a cucinare versiamo nella padella metà dell'olio con uno spicchio d'aglio, metà del prezzemolo, peperoncino e i broccoli, aggiungere acqua, un pò di vino e il sale, mettiamo a cuocere con il coperchio nella padella a fuoco medio per ci...
Continua a leggere