Spaghetti Cozze, Arselle e Bottarga

 

Spaghetti Cozze, Arselle e Bottarga

Portata Primo

Difficolta Semplice

Tempo di Preparazione 1 ora

Tipologia Padella/Pentola

Ingredienti per 4 Persone

Quantità                         

600/700  Arselle                      

Kg.  1   Cozze                      

350      Grammi di Spaghetti               

2          Spicchi d'Aglio                       

2          Ciuffi di Prezzemolo              

100/200      Grammi  di Datterini                                                                 

Peperoncino a piacere                       

1  Bicchiere di Vino Bianco        

Sale Quanto Basta                              

Olio Extra vergine d'Oliva 100 ml.                 

Bottarga a piacere                              

Preparazione 

Mettere a spurgare le arselle con acqua salata per circa 1 ora. Pulire il guscio delle cozze.  Nella padella mettere l'olio, aglio schiacciato, peperoncino, pomodoro datterino tagliati a dadini e rosolare per circa 2 minuti, aggiungere metà delle arselle precedentemente spurgate e metà delle cozze sgusciate, rosolare per circa 3 minuti con un coperchio, aggiungere il prezzemolo e rosolare ancora per 1 minuto, aggiungere le restanti arselle e cozze cuocere per circa 3 minuti, a fine cottura bagnare con il vino bianco e far evaporare. Nel frattempo mettiamo in una pentola circa 3 litri d'acqua, salare e facciamo cuocere gli spaghetti al dente, saltiamo il tutto nella padella, prima di spegnere una bella spruzzata di bottarga.

Gradita recensione