Fave Secche in Umido con Verdure


Portata Contorno/Primo

Difficolta Semplice

Tempo di Preparazione 1 ora

Tipologia Tegame un pò grande.

Ingredienti per 4 Persone

Quantità

1 kg. di Fave
Un  Mazzo di Bietole,                                                                                                                                    Una testa di Sedano,                                                                                                                                    6 Carote,                                                                                                                                                      Un Cavolo Verza di circa 500/600 grammi,                                                                                             5/6  Zucchine
Cipolla, Aglio, Basilico  e Prezzemolo
Olio 100 ml. Extravergine d'Oliva                                                                                                               Sale e Peperoncino.
1 Kg. di Pomodori Pelati.
Un Dado Vegetale

Preparazione

Mettere le fave in ammollo per circa 20 ore dalla sera precedente in abbondante acqua tiepida con un pò di sale grosso, la mattina successiva lavare e tagliare l'Ilo (Occhio della Fava) la parte superiore delle fave.
Lavare le verdure e fare tutto a listarelle, anche le zucchine tagliate di lungo. Fare il sugo con un paio di cucchiai di olio in un tegame, mettere un tritato di aglio, cipolla, prezzemolo, peperoncino,  basilico e sale, i pelati passati con il passa verdure. Cominciamo la preparazione del piatto, nel tegame un pò di olio nel fondo con un paio di cucchiai di sugo, mettiamo uno strato di fave, uno di verdure, con quelle preparate, e tagliate precedentemente, con una spruzzata di olio e sale. Ripetiamo ancora lo stesso procedimento di prima fino alla fine di fave, verdure e sugo. Copriamo il tutto con acqua, o il brodo vegetale a piacere. Mettiamo nel fornello il tegame  a fuoco basso, coperto, e lasciamo bollire fino alla cottura delle fave, se si dovesse addensare aggiungere sempre un pò di acqua, oppure il brodo . Il tegame non va  mai girato con il mestolo, ma bensì si deve scuotere, a fine cottura il tutto deve essere denso e cremoso.
Gradirei un commento Grazie

                                                                                                                       



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