Lasagne al Forno


 

Lasagne al Forno

Portata Primo
Difficoltà Media
Tempo di Preparazione ora 1,30
Tipologia Padella/Teglia

Ingredienti per 8 Persone

Quantità


500  Grammi di Macinato misto Maiale/Vitellone
N. 12 Lasagne 
150 grammi di Burro
Olio 50 ml.
1 Tubetto di Concentrato di Pomodoro
3 Pomodori Pelati
3 Carote
3 Foglie di Sedano
3 Foglie di Alloro
2 Spicchi d'Aglio
1 Cipolla Media
Peperoncino
Latte 250 ml.
Parmigiano 150/200 grammi
Mozzarelle 3/4
Farina100 grammi

Come Preparare la Besciamella

Accendere il fornello a fuoco basso , nel  tegame mettere 100 grammi di burro, 3/4 cucchiai di farina e spruzzate di latte fino a raggiungere la densità giusta, un pò di noce moscata, sale e amalgamare con un mestolo di legno.

Come preparare le Lasagne

Sbollentare le lasagne al dente e metterle in un panno ad asciugare.
Nella padella mettere 50 grammi di burro, 3/4 cucchiai di olio, tagliare il sedano a listarelle, grattugiare le carote, l'alloro, l'aglio schiacciato, cipolla tritata  e il peperoncino a piacere. Soffriggere il tutto per circa 5/6 minuti a fuoco basso, aggiungere il macinato e continuare la cottura, girando sempre con un mestolo di legno fino a quando la carne e bella dorata. Aggiungere il tubetto di concentrato, 3 pelati schiacciati e continuare a girare per circa 5 minuti,  continuare la cottura con  spruzzate di latte, fino a quando il ragù è bello denso.
Cominciamo a preparare la teglia della pasta al forno, per primo uno strato di ragù,  le  lasagne,  spargere la besciamella nelle lasagne, ancora uno strato di ragù, parmigiano, mozzarella e continuare fino alla fine dei condimenti.

 

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