Gattou Portata Dolce






 Gattou

Portata Dolce
Difficolta Media 
Tempo di preparazione 1 ora
Tegame/Padella

Ingredienti

Mandorle Pelate  300 grammi 
Zucchero semolato 250 Grammi 
2 Limoni Grandi Grattugiati
Diavoletti colorati
Foglie di Limone


Preparazione

Mettere al forno  a 160 gradi le mandorle per tostarle devono essere dorate, state attenti a non bruciarle. Tagliarle di lungo a metà oppure in quattro  come preferite, a me piacciono di lungo per l'estetica del gattou. Preparatevi un piano di lavoro, una tavola o un pezzo di marmo o nel piano della cucina, per stendere il gattou, potrebbe servirvi un mattarello, oppure un limone per batterlo e appiattirlo, più semplice il mattarello.
Nel tegame mettere lo zucchero per preparare il caramellato, accendere il fornello a fuoco alto e con un cucchiaio di legno girare velocemente, quando lo zucchero comincia sciogliersi sollevare il tegame o abbassare la fiamma, io sollevo il tegame, quando diventa color oro è pronto, versare le mandorle e girare velocemente fino ad amalgamare bene, versare sul piano di lavoro e sempre veloci stendere il tutto e fare uno spessore di 1 cm., versare a pioggia i diavoletti colorati. Come sfredda con uno coltello grande tagliare  di lungo, a strisce di circa 3/4 cm e fare i  rombi. Il dolce è pronto.
Gradita recensione per incoraggiamento

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