Pesce Capone con patate in rosso
Portata secondo
Difficolta media
Tipologia tegame
Ingredienti per 4 persone:
Un Pesce Capone da Kg. 1 o 2 da 500 grammi circa;
Kg. 1 di patate;
Kg. 1 di pomodori pelati;
1 Tubetto di concentrato;
Un bicchiere di vino bianco;
Olio circa 100 ml.;
Aglio 2 spicchi, ciuffetto di prezzemolo, sale, 3 foglie di alloro e il peperoncino;
Brodo di pesce, va bene anche di dado di pesce.
Preparazione
Pulire il pesce squamarlo, sventrarlo e lavarlo, pulire le patate e tagliarle a spicchio d'arancia, non molto grosse. Nel tegame mettere l'olio, aglio, alloro e peperoncino e soffriggere per circa 1 minuto aggiungere il prezzemolo e lasciare ancora soffriggere un'altro minuto, mettere un pò di vino bianco e farlo evaporare, aggiungere i pomodori pelati passati con il passa verdure e un pò di concentrato, va bene il tubetto e 2 pelati schiacciati, e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Mettere il pesce Capone al centro del tegame e le patate precedentemente pulite e tagliate, attorno al pesce. Versare un pò di brodo almeno a metà pesce. Fate cuocere a fuoco basso con il coperchio, per almeno 15/20 minuti, fino a cuocere le patate, ogni tanto con un cucchiaio bagnare il pesce con il sughetto, con il tegame sempre coperto e scuotere senza girare, perchè altrimenti si squagliano le patate. Salare e stare attenti che il sughetto non si asciughi troppo, altrimenti aggiungere sempre un pò di brodo. Il sughetto dev'essere come piace a voi. Buon appetito
Delizioso!!!
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