Minestrone di Lenticchie


Minestrone di lenticchie
Portata Primo
Difficoltà Media
Tempo di Preparazione  e Cottura 2 ore

Ingredienti per 4 Persone

Quantità

Lenticchie 300/400 Grammi;
4 Carote;
5 Foglie di Sedano;
3 Zucchine
200 Grammi di fagiolini;
200 Grammi di Cavolo Verza;
2 Patate;
Olio 50 ml.;
Un Tubetto di Concentrato;
Aglio, Cipolla Prezzemolo, Basilico e Peperoncino;
Pasta per cucinare a piacere (Io consiglio un misto Spaghetti, Ditalini rigati e Reginelle).

Preparazione

Mettere a mollo le lenticchie dalla sera precedente con circa 2 litri d'acqua. Quando sono pronte con una grattugia raschiare e togliere la buccia delle lenticchie.
Fare il soffritto tritare: cipolla, aglio, prezzemolo, basilico e un cucchiaino di peperoncino, mettere nel tegame e aggiungere l'olio far appassire per circa 3 minuti, mettere i pelati schiacciati con una forchetta e mezzo tubetto di concentrato. Lavare tutte le verdure, sbucciare le patate e fare tutto a dadini a piacere. Mettere nella pentola le lenticchie con almeno 3 litri d'acqua e farle cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere tutte le verdure alla pentola delle lenticchie, far bollire fino a quando le verdure sono cotte, 10 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere il soffritto che abbiamo fatto precedentemente, e far bollire  ancora per 10 minuti. Cucinare con la pasta, nel piatto provate a mettere un cucchiaio di aceto, le da un gusto piacevole. Buonissimo. 

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