Agnello in Umido (Tipo Panada)


Agnello in Umido (Tipo Panada)

Difficoltà media;

Portata Secondo;

Tempo di preparazione ore 1,30;

Tipologia Tegame.

Ingredienti per 4 persone

Quantità

2  Pomodori secchi spellati;

Kg. 1,500 Agnello da latte;

2 Spicchi d'aglio;

Un Ciuffo di prezzemolo;

150 grammi di lardo di maiale;

Olio Extravergine d'oliva 50/75 ml.;

1 Bustina di zafferano.

PREPARAZIONE

Tagliare la carne a pezzi a piacere, lavare senza asciugare mettere direttamente nel tegame, Fare il tritato di aglio, prezzemolo, lardo, pomodori secchi, mettere tutto a crudo nel tegame dove abbiamo messo la carne , mettere l'olio non molto perchè la carne e già di per se un pò grassa, lo zafferano, sale e  peperoncino  a piacere. Mettere il tegame in un fornello piccolo della cucina  con il coperchio a fuoco basso. Non girare la carne con il mestolo, ma bensì scuotendo il tegame, state attenti non dovrebbe asciugarsi più di tanto, se succede aggiungere sempre un pò d'acqua. 50/60 minuti di cottura,. Servire ben caldo Buon appetito.

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