Gnocchetti con Peperoni e Rana Pescatrice




 Gnocchetti con Peperoni e Rana Pescatrice


Portata primo;

Difficolta media;

Tempo di preparazione 1 ora;

Tipologia.

Ingredienti per 4 persone

Quantità

Kg 1 di Peperoni Verdi, Rossi e Gialli;

2 Pomodori secchi;

Olio Extravergine d'Oliva 100 ml.;

Kg. 1 Pesce,( Rana Pescatrice);

Uno spicchio d'Aglio;

Un ciuffo di Prezzemolo;

Sale, Peperoncino;

Un bicchiere di Vino Bianco;

Bottarga.

Preparazione

Preparare i peperoni, i pomodori secchi, lavarli sotto l'acqua corrente, i peperoni tagliarli a listarelle/quadretti e metterli direttamente in  padella, i pomodori secchi spellati e tritati, e li aggiungiamo ai peperoni. versiamo 50 ml. di olio e  250 ml. d'acqua, coprire la padella con il coperchio e far cuocere a fuoco basso, smuoverli delicatamente con un mestolo di legno, devono essere al dente. Andiamo a preparare la rana pescatrice, lavare e asciugare in un  panno o dello scottex, e tagliarla a bocconcini. In padella mettere il restante olio, l'aglio, peperoncino e soffriggere 1 minuto, l'aglio possibilmente schiacciato, aggiungere la rana pescatrice salare, e cuocere per 8/10 minuti aggiungere il vino e finite di cuocere sfumando il  vino bianco, finita la cottura aggiungere i peperoni e mischiate il tutto. In una pentola mettere 3 litri d'acqua, salare e cuocere i gnocchetti, scolateli e saltateli nella padella del pesce/peperoni. Una bella spruzzata di prezzemolo e non guasterebbe anche di bottarga. Buon appetito


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