Fregola Sarda ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone

500 grammi di Fregola Sarda si trova in una panetteria;

Arselle 500 grammi;

Cozze  500 grammi;

5/6 Gamberoni;

1 Seppia;

1 Calamaro;

Cipolla, aglio e prezzemolo;

Peperoncino;

Olio extravergine di oliva 100 ml.;

1 Bicchiere si vino bianco;

Brodo di pesce quanto basta;

1 Pelato da kg. 1 passato nel passaverdure e mezzo tubetto di concentrato;

1 Bustina di zafferano;

Procedimento

In una padella bella capiente mettere olio in quantità e soffriggere  cipolla aglio e peperoncino quando e appassito mettere, calamari, seppie, gamberoni metà delle cozze e arselle e il  prezzemolo, cuocere per circa 10 minuti sfumando con il vino bianco. Aggiungere i pelati con il concentrato, sale quanto basta e  far bollire per 10 minuti, aggiungere il brodo di pesce e continuare a bollire per altri 10 minuti. Cucinare la fregola aggiungendo zafferano e l'altra metà rimaste di arselle e cozze.

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