Minestra con Patate

Portata Primo;

Tempo di preparazione ore 2;

Tipologia Pentola;

Ingredienti per 4 persone

Un  Pelato da kg. 1;

Patate Kg. 1;

Olio extravergine di oliva 50 ml.

1 Cipolla;

1 Spicchio d'Aglio;

Prezzemolo un ciuffo;

Basilico 5/6 foglie di basilico;

1 Bustina di Zafferano;

Peperoncino;

Sale;

Pecorino 100 grammi;

2 Pomodori secchi lavati e spellati. 

Preparazione

1° Pelare le Patate e tagliarle  a spicchi non molto grandi, metterle in una ciotola piena d'acqua per non diventare nere. 

2° Preparare i pelati metà schiacciati e l'altra metà passati con il passaverdure;

Nella pentola mettere l'olio,  fare un tritato, cipolla, prezzemolo, aglio, pomodori secchi, 2 foglie di basilico e un cucchiaino di peperoncino, soffriggere il tutto per un paio di minuti. Mettere le patate precedentemente preparate nella pentola con un bicchiere di acqua, per circa 5 minuti  e girate continuamente fare in modo che non si attacchino alla pentola.  Aggiungere i pelati, salare  e le restanti foglie di basilico cuocere per circa 10 minuti, mettere l'acqua circa 4 litri lo zafferano, far bollire fino a quando non saranno cotte le patate, prima di spegnere una manciata di pecorino. Cucinare  con i Grattoni all'uovo o fregola Sarda. Il restante pecorino quando servite nei piatti. Buon appetito

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