Risotto con Gamberi e Zucchine

 Risotto con Gamberi e Zucchine

Portata Primo;                                                                                                                             

Tempo di preparazione 1 ora;

Difficoltà Media

Tipologia Padella e tegame;

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti e quantità

Zucchine Kg. 1;

500 grammi di Gamberi Rossi;

Riso 350 grammi;

2 Spicchi d'aglio;

1 Cipolla media;

1 Ciuffo di prezzemolo;

Peperoncino a piacere;

Olio 100 ml., Sale, 1 bustina di Zafferano;

1 Bicchiere di vino bianco;

1 Dado Vegetale;

Bottarga.

Preparazione

1° Preparare il brodo vegetale 1 litro e mezzo di acqua.

2° Lavare i Gamberi e tagliare la testa dal resto del Gambero

3° Lavare le Zucchine e farle a spicchi. 

In una padella mettere 50ml. di l'olio, il tritato di cipolla, prezzemolo, aglio e le zucchine direttamente in padella, soffriggere per 4/5 minuti a fuoco basso, aggiungere un mestolo di brodo, salare e cuocere per 15/20 minuti con il coperchio, se dovessero asciugarsi mettere sempre un pò di brodo.

Nel tegame mettere 50ml. di olio, l'aglio intero e il peperoncino, far soffriggere per 1 minuto stando attenti che l'aglio non si bruci, mettere le teste dei gamberi, soffriggere per 4/5 minuti, aggiungere le code dei  gamberi, cuocere ancora 4/5 minuti, con un pò di vino bianco se si asciuga aggiungere 2 cucchiai di brodo con  il tegame coperto. 

Quando ambedue hanno finito di cuocere versare la padella delle zucchine nel tegame dei gamberi, aggiungere il brodo e lo zafferano e farlo bollire per un paio di minuti,  mettere il riso a cuocere. Servire ben caldo, se piace una spruzzata di bottarga ci sta. Buon appetito