Agnellone in umido con verdure

 

Portata                                                Piatto Unico

Difficoltà                                           Medio/Alta

Tempo di preparazione                  2 ore

Tipologia                                     Tegame e Pentola

Ingredienti per 4 persone

 

Quantità                                           Ingredienti

 

Kg. 1.500 di agnellone                       Agnellone

1   Melanzana grande                         Melanzana

1    Peperone grande                           Peperone

3    Carote grandi                                Carote

½   Cavolo verza grande                     Cavolo verza

 4   Patate grandi                                 Patate

2    Cipolle medie                                Cipolle

 4    Dadi di carne                                Dadi

½    Tubetto di concentrato                  Concentrato

2     Cucchiai di aceto                           Aceto

       Peperoncino a piacere                   Peperoncino

       Sale quanto basta                           Sale

       Olio Extravergine d’oliva              Olio

Preparazione

 

Dopo aver lavato le verdure, nella pentola mettere circa 4 l. di acqua salare e mettere a bollire le verdure tagliata a pezzi grandi, attenzione non farle squagliare devono essere un pò durette.

Tagliare la carne a pezzi, a piacere, lavarla senza asciugare metterla nel tegame, con olio, cipolle e farla rosolare- Una volta che la carne e ben rosolata, dorata, aggiungere l’aceto i dadi il concentrato, e continuare la cottura a fuoco basso.

Dopo 5 minuti di cottura cominciare ad aggiungere un pò d’acqua delle verdure che stanno bollendo nella pentola a parte. In base alla densità del liquido, aggiungere sempre brodo di verdure fino a cuocere la carne, come evapora aggiungere sempre brodo. Quando la carne è bella tenera e il sughetto è un po’ denso, aggiungere le tutte le verdure nel tegame della carne e se ha bisogno mettere altro brodo e far cuocere per altri 5 minuti circa, per amalgamare carne e verdure, non girate con il mestolo il tegame, ma bensì scuotendolo, fino a quando il sughetto è bello denso. Buon appetito

 

 

 

 

 

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