Trofie Al Nero di Seppia e Calamari

                                                                       


     

TROFIE AL NERO DI SEPPIE E CALAMARI

 

Portata                                             Primo

Difficoltà                                         Media

Tempo di preparazione               1 ora

Tipologia                                   In padella

 

Ingredienti per 4 persone

 

Quantità                                         Ingredienti

 

1 Kg.                                                  Seppie e Calamari

400 grammi di Trofie                         Pasta

1 spicchio d'aglio                               Aglio

Prezzemolo un ciuffo                        Prezzemolo

Peperoncino a piacere                       Peperoncino

1 bicchiere di vino bianco                 Vino bianco

Sale a piacere                                     Sale    

Olio extra vergine d'oliva                  Olio

Brodo di pesce (dado)                       Brodo

Pane grattugiato                                 Pane grattugiato

 

 

Preparazione

 

Pulire le seppie e i calamari togliere la sacchetta del nero delle seppie (che ci servirà dopo per condire il tutto) le interiore e tagliare le seppie a listarelle, i calamari a rondelle. In una padella mettere: olio, aglio, prezzemolo e peperoncino, soffriggere per circa 1minuto e aggiungere le seppie/calamari precedentemente lavati e puliti e cuocerle con il con il brodo e il vino bianco per circa 7/8 minuti, con la padella coperta, quando la cottura è quasi ultimata, aggiungere il nero di seppie e mantecare. Nel frattempo mettiamo in una pentola circa 3 litri di acqua salare e cuocere le trofie. Saltiamo la pasta con il sughetto, di seppie e calamari che abbiamo fatto precedentemente, con una spruzzata di pane grattugiato. 

 

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