Trippa al Sugo


 

Trippa al sugo

 

Portata                                             Secondo

Difficoltà                                         Media

Tempo di preparazione               1 ora

Tipologia                                   Tegame

Ingredienti per 4 persone

 

Quantità                                           Ingredienti

 

Kg. 1 di trippa già cotta                     Trippa

Un rametto di menta                          Menta

Cipolla a piacere                                Cipolla

1 ciuffo di prezzemolo                       Prezzemolo

1 spicchio d'aglio                                Aglio

Olio                                                    Olio                            

Sale quanto basta                               Sale    

Peperoncino a piacere                        Peperoncino

1 Kg. di Pomodori pelati                    pomodori pelati

Pecorino/Parmigiano                          Formaggio

 

 

Preparazione

 

Per sicurezza dare 10 minuti di bollitura alla trippa già pulita e cotta. Tagliare la trippa a listerelle di circa cm. 1. In un tegame mettere olio a piacere il tritato di cipolla, aglio, prezzemolo e soffriggere con un pizzico di peperoncino, quando il soffritto è dorato aggiungere i pomodori pelati, salare e far cuocere il sugo per 15 minuti, aggiungere la trippa e la menta a piacere e far cuocere per altri 20 minuti, 3 minuti prima di spegnere il fuoco una spruzzata di pecorino/parmigiano. Il piatto è pronto per essere servito a tavola ben caldo, con un’altra bella spruzzata di formaggio. Buon appetito.

 

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