LUMACHE IN BIANCO PICCANTI




Lumache in Bianco piccanti

         

Portata                                             Secondo

Difficoltà                                         Media

Tempo di preparazione               1 ora

Tipologia                                  Tegame

 

Ingredienti per 4 persone


 

Quantità                                                                  Ingredienti

 

1 Kg. di lumache.                                                      Lumache

2 Limoni                                                                    Limone

4 spicchi d'aglio                                                         Aglio

1 ciuffo di Prezzemolo                                              Prezzemolo

Peperoncino a piacere                                                Peperoncino   

Sale                                                                            Sale    

Olio extra vergine d'oliva                                          Olio

Pane grattugiato                                                        Pane grattugiato

 

Preparazione

 

Mettere a mollo le lumache dalla sera prima per tutta la notte in abbondante acqua fredda, la mattina lavarle bene e metterle a bollire con acqua salata e 3/4 spicchi d'aglio. Ogni tanto quando sta bollendo schiumare la bava dalla pentola e lasciar cuocere per circa 25 minuti, scolare dall'acqua e metterle da parte. Grattugiare i limoni, tritare i pomodori secchi, il prezzemolo e l'aglio finemente. In una padella mettere abbondante olio, il tritato di pomodori secchi, prezzemolo, aglio e peperoncino. Far soffriggere per circa 1 o 2 minuti stando attenti che non si bruci, aggiungere le lumache facendole soffriggere continuamente mescolandole con un mestolo di legno per circa 5/6 minuti. A metà cottura aggiungere il limone precedentemente grattugiato, una spruzzata di pane grattugiato, senza esagerare. Un piatto ottimo da servire freddo. Buon appetito

 

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